Zhushi

ซูชิ (sushi) หรือ ข้าวปั้นมีหน้า เป็นอาหารญี่ปุ่น ที่ข้าวมีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู และกินคู่กับปลา เนื้อ หรือ ของคาวชนิดต่างๆ ในประเทศญี่ปุ่น ซูชิมักจะหมายถึงอาหารที่มีส่วนประกอบของ ซูชิเมะชิ (ข้าวที่ผสมน้ำส้มสายชู) และมีหน้าแบบต่างๆเป็นหน้า ที่นิยมได้แก่ อาหารทะเล ผัก ไข่ เห็ด เนื้อที่นำมาใช้อาจจะเป็นเนื้อดิบ หรือ เนื้อที่ผ่านกระบวนการทำอาหารแล้ว สำหรับในประเทศอื่น

ซูชิ หมายถึง การรวมกันระหว่างปลากับข้าว ซูชิมีวิวัฒนาการมาเมื่อหลายร้อยปีมาแล้วซึ่งเกิดจากความต้องการถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น

"ซูชิ" นิยมหมายถึง นิงิริซูชิ ที่เป็นข้าวมาอัดเป็นก้อนและมีเนื้อปลาวางบนด้านหน้าเท่านั้น

ซูชิมีหลากหลายแบบ แต่ที่คนไทยคุ้นเคยมี 4 แบบ คือ

แบบที่ 1 : นิงิริซูชิ (Nigiri Sushi) คือ ข้าวที่ปั้นเป็นรูปวงรี แล้ววางปลาดิบ ปลาหมึก ฯลฯ ไว้ข้างบน อาจจะตกแต่งด้วยสาหร่ายทะเล




แบบที่ 2 : มากิซูชิ (Maki Sushi) คือ ข้าวปั้นที่มีวิธีทำ 3 แบบ

(1) ม้วนข้าวไว้ด้านในสาหร่ายทะเลอยู่ด้านนอก

(2) ม้วนสลับกับแบบแรกโดยที่สาหร่ายอยู่ด้านในส่วนข้าวอยู่ด้านนอก

(3) ห่อเป็นรูปกรวย เรียกว่า แคลิฟอร์เนียมากิ






แบบที่ 3 : ชิราชิซูชิ (Chirashi Sushi) คือ ปลาดิบ ปลาหมึก กุ้ง ผัก ฯลฯ ที่หั่นเป็นชิ้นๆ วางเรียงบนข้าวที่ใส่อยู่ในกล่อง




แบบที่ 4 : โอชิซูชิ (Oshi Sushi) คือ ข้าวปั้นรูปแบบคันไซจากเมืองโอซาก้า เอาข้าวมาอัดลงในแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมตามยาวหั่นขนาดพอดีให้รับประทานเป็น คำๆ แล้ววางเนื้อปลาไว้ด้านบน




วิธีการรับประทานซูชิของชาวญี่ปุ่น

1. คีบซูชิจากจานหลักมาไว้ที่จานแบ่งพยายามวางซูชิในลักษณะ 45 องศา เพื่อที่จะคีบกินได้ง่าย

2. อย่าเอาวาซาบิไปละลายในโชยุ แต่ให้เอามาป้ายบนซูชิ

3. เวลาจิ้มโชยุระวังอย่าให้เม็ดข้าวแตกไปในถ้วยโชยุ

4. ถ้ากินซูชิไม่หมดคำให้วางซูชิส่วนที่กัดเข้าหาตัว ให้คืบซูชิฝั่งที่ยังไม่ได้กัดจิ้มโชยุ เพื่อความสุภาพ

ข้าวกล่องญี่ปุ่น

• เบนโต (Bento) หมายถึง ข้าวกล่องมื้อกลางวันที่ชาวญี่ปุ่นพกพาออกไปกินนอกบ้าน กล่องที่ใส่อาหารส่วนใหญ่จะเป็นช่องๆ เพื่อให้จัดอาหารได้อย่างเป็นสัดส่วน ในเบนโตจะมีอาหารประเภท เนื้อ ผัก และที่ขาดไม่ได้เลยคือข้าว เบนโตเริ่มมีมาตั้งแต่สมัยคะมะคุระหรือประมาณ 700 ปีก่อน ซึ่งนิยมนำเบนโตพกไว้เมื่อออกไปดูละครนอกบ้านเพื่อความบันเทิง

การตกแต่งสวน

• สวนแบบโมเดิร์น คือ สวนที่เน้นการใช้แนวเส้นและรูปทรงเรขาคณิตมาช่วยในการออกแบบ โดยใช้วัสดุตกแต่งที่ทันสมัยเข้ามาประกอบ เช่น รูปประติมากรรมต่างๆ แต่ไม่นิยมใช้พรรณไม้ปริมาณมาก ๆ แต่เลือกใช้เฉพาะที่มีรูปทรงโดดเด่นวิธีจัดสวนโมเดิร์น- จัดรูปแบบกระบะปลูกพรรณไม้ที่มีลักษณะแปลกตา เสริมด้วยน้ำพุที่สวน เพื่อสร้างบรรยากาศให้สดชื่น มีความเคลื่อนไหว และสวยงาม- ใช้รูปแบบของเส้นซิกแซ็กสร้างการเคลื่อนไหว

• สวนแบบกระท่อมสไตล์ชนบทอังกฤษ (English Cottage Garden) สวนที่ชวนให้นึกถึงข้าวของเครื่องใช้กลิ่นอายเก่า ๆ ทุ่งหญ้า กลิ่นหอมหวานของดอกไม้ที่แข่งกันบานสะพรั่ง ซึ่งสามารถนำมาจัดในบ้านเราได้โดยไม่ต้องง้ออากาศหนาว เพราะว่าไม้ดอกไม้ประดับเมืองร้อนนี่ละใช้แทนไม้เมืองหนาวได้เป็นอย่างดี แถมยังปลูกกันได้ตลอดปี ไม่ต้องรอฤดูใบไม้ผลิเหมือนเมืองนอก

• แบบหวาน...หวาน เน้นการสร้างมุมพักผ่อนที่แสนสบายตกแต่งด้วยต้นไม้ดอกไม้ที่มีสีสันสดใส และมุมนั่งเล่นเล็กๆ

แบบบ้านชั้นเดียว

• บ้านชั้นเดียวกลางป่าสน ออกแนวโมเดิลสวยงาม ออกแบบโดย Mathias Klotz
  

• บ้านชั้นเดียวจากอิตาลี ผลงานโดย Damilano Studio
  

• บ้านชั้นเดียวสไตล์โมเดิร์นแบบตรง

• แบบบ้านสไตล์บาหลี จากLuxurious Khayangan Estate in Bali