ซูชิ หมายถึง การรวมกันระหว่างปลากับข้าว ซูชิมีวิวัฒนาการมาเมื่อหลายร้อยปีมาแล้วซึ่งเกิดจากความต้องการถนอมอาหารของคนญี่ปุ่น
"ซูชิ" นิยมหมายถึง นิงิริซูชิ ที่เป็นข้าวมาอัดเป็นก้อนและมีเนื้อปลาวางบนด้านหน้าเท่านั้น
ซูชิมีหลากหลายแบบ แต่ที่คนไทยคุ้นเคยมี 4 แบบ คือ
แบบที่ 1 : นิงิริซูชิ (Nigiri Sushi) คือ ข้าวที่ปั้นเป็นรูปวงรี แล้ววางปลาดิบ ปลาหมึก ฯลฯ ไว้ข้างบน อาจจะตกแต่งด้วยสาหร่ายทะเล
แบบที่ 2 : มากิซูชิ (Maki Sushi) คือ ข้าวปั้นที่มีวิธีทำ 3 แบบ
(1) ม้วนข้าวไว้ด้านในสาหร่ายทะเลอยู่ด้านนอก
(2) ม้วนสลับกับแบบแรกโดยที่สาหร่ายอยู่ด้านในส่วนข้าวอยู่ด้านนอก
(3) ห่อเป็นรูปกรวย เรียกว่า แคลิฟอร์เนียมากิ
แบบที่ 3 : ชิราชิซูชิ (Chirashi Sushi) คือ ปลาดิบ ปลาหมึก กุ้ง ผัก ฯลฯ ที่หั่นเป็นชิ้นๆ วางเรียงบนข้าวที่ใส่อยู่ในกล่อง
แบบที่ 4 : โอชิซูชิ (Oshi Sushi) คือ ข้าวปั้นรูปแบบคันไซจากเมืองโอซาก้า เอาข้าวมาอัดลงในแม่พิมพ์รูปสี่เหลี่ยมตามยาวหั่นขนาดพอดีให้รับประทานเป็น คำๆ แล้ววางเนื้อปลาไว้ด้านบน
วิธีการรับประทานซูชิของชาวญี่ปุ่น
1. คีบซูชิจากจานหลักมาไว้ที่จานแบ่งพยายามวางซูชิในลักษณะ 45 องศา เพื่อที่จะคีบกินได้ง่าย
2. อย่าเอาวาซาบิไปละลายในโชยุ แต่ให้เอามาป้ายบนซูชิ
3. เวลาจิ้มโชยุระวังอย่าให้เม็ดข้าวแตกไปในถ้วยโชยุ
4. ถ้ากินซูชิไม่หมดคำให้วางซูชิส่วนที่กัดเข้าหาตัว ให้คืบซูชิฝั่งที่ยังไม่ได้กัดจิ้มโชยุ เพื่อความสุภาพ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น